液氮的用途很多，您可以使用液氮立即制作冰淇淋。這是一個(gè)很好的低溫或相變演示。這也很有趣。這個(gè)食譜是草莓冰淇淋。如果省略草莓，則可以在香草冰淇淋中加入一點(diǎn)香草，或者在巧克力冰淇淋中加入一些巧克力糖漿。隨時(shí)嘗試！
難度：一般
所需時(shí)間：分鐘
如何做
這道菜制作了半加侖的草莓冰淇淋。首先，用金屬絲攪拌器將奶油，一半和一半的糖混合在碗中。繼續(xù)混合直至糖溶解。
如果您要制作香草冰淇淋或巧克力冰淇淋，請(qǐng)立即加入香草冰淇淋或巧克力糖漿。添加您可能需要的任何其他液體調(diào)味劑。
戴上手套和護(hù)目鏡。將少量液氮與冰淇淋成分直接倒入碗中。繼續(xù)攪拌冰淇淋，同時(shí)慢慢添加更多的液氮。液氮必須使用專業(yè)的低溫設(shè)備裝置，我們主做泰來(lái)華頓液氮罐；美國(guó)MVE液氮罐；自增壓液氮罐；定制液氮生物容器；進(jìn)口杜瓦瓶，奶油底料開始變稠后，立即加入草莓泥。劇烈攪拌。
當(dāng)冰淇淋變得太稀而無(wú)法攪拌時(shí)，請(qǐng)切換到木勺。隨著它變硬，取下勺子，然后將剩余的液氮倒在冰淇淋上以使其*變硬。
服務(wù)冰淇淋之前，讓多余的液氮沸騰。
提示
攪打奶油和一半和一半的混合物有助于制作出帶有小晶體的非常乳脂狀的冰淇淋，并迅速凍結(jié)。
請(qǐng)勿接觸液氮或?qū)⑵浯鎯?chǔ)在密閉容器中。
如果冰淇淋在服務(wù)所有人之前開始融化，只需添加更多的液氮。
帶有手柄的大塑料杯非常適合倒入液氮。如果使用金屬容器，請(qǐng)務(wù)必戴手套。
帶有攪拌附件的無(wú)繩電鉆比打蛋器和木勺更好。如果您擁有電動(dòng)工具，那就去吧！
您需要什么：
5升以上液氮
推薦手套和護(hù)目鏡
大型塑料或不銹鋼打孔碗或色拉碗
4杯濃奶油（鮮奶油）
1-1 / 2半杯
1-3 / 4杯糖
1夸脫搗碎的新鮮草莓或解凍的冷凍漿果
如果您使用不加糖的漿果，則再加半杯糖
木勺子
線掃
