8月9日，據(jù)韓媒報道，韓國兒童因食用添加液氮“怪獸餅干”發(fā)生受傷事故，韓國政府決定禁止液氮殘留食品銷售并制定了食品用液氮安全管理對策，其主要內(nèi)容如下：
a.液氮殘留食品禁止銷售，違反將強化處罰；
b.加強對假期等臨時性營業(yè)行為相關(guān)指導(dǎo)、管制以及食品服務(wù)人員等教育、培訓(xùn)；
c.對接觸時會產(chǎn)生危害的冰醋酸、二氧化碳（dry ice）等食品添加劑使用情況進行調(diào)查；
d.采用救濟制度受害消費者進行相關(guān)實質(zhì)性賠償。
“咔嚓”一口咬下去，白煙瞬間從餅干間噴涌而出，清涼的氣息沁滿口中，就像小時候吃的蝦片，脆脆的、蓬松松的，一口口停不下來。
就是把餅干在液氮中泡一下，至于吃的話，沒有問題。雖然液氮溫度極低（-196℃），但是在室溫（視為25℃）下，這么低的溫度不可能長時間存在，餅干在剛從液氮中拿出來開始就會迅速升溫，在放入嘴里的時候zui低也就零下十幾度，理論上不會造成嚴(yán)重凍傷的。但由于兒童可能會玩耍，或者連續(xù)食用，導(dǎo)致造成傷害。
在分子料理追求新奇的同時，一定要以安全為中心，上海京工經(jīng)營銷售液氮罐多年，時刻關(guān)注液氮安全新動態(tài)。在操作液氮時，需佩戴護目鏡，液氮防護圍裙。
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